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    Cultivo

    Cultivo

    Griegos y Fenicios potenciaron el cultivo del olivo, donde era considerado muy importante, y llevaron el olivo y el aceite de oliva por todo el Mediterráneo. Una industria en la que eran destacados expertos, pues llevaban 3000 años perfeccionando las técnicas de extracción del aceite de oliva.

    En Atenas, por ejemplo, el olivo era el símbolo de la ciudad y su árbol sagrado. Los Fenicios fueron quienes trajeron las técnicas de cultivo a España allá por el 1050 a.c. junto con los griegos años después. No cabe duda que su legado es importante pero quien plantó la península de olivos fueron los romanos. El emperador Adriano llegó a acuñar monedas con un ramo de oliva y una inscripción que rezaba ‘Hispania’. Los romanos mejoraron las técnicas de cultivo y de elaboración de aceite de oliva, siendo Roma una gran ciudad importadora de aceite. Más tarde los árabes incrementaron su cultivo hasta que la caída de su imperio redujo el consumo en África.

    En la Edad Media el aceite de oliva quedó relegado a las clases altas y como artículo de lujo, en una sociedad más preocupada por las guerras. Con la llegada de Colón a América el 1492, Andalucía y Extremadura contribuyeron a que el olivo llegara allende de los mares, principalmente en Perú, Chile, Argentina y México.

    En la actualidad también pueden encontrase en California, Chile y otros lugares de Sudamérica. A pesar de que hoy en día se puede encontrar en todo el mundo, es la zona Mediterránea, su origen, dónde se centra la mayor parte de producción y, España es el país con más olivos y mayor producción de aceite de oliva del mundo.

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